椒盐竹节虾

作者： 米娅_Mia

做出一盆壳脆肉嫩有滋有味的虾

用料

• 竹节虾
• 葱
• 姜
• 椒盐

椒盐竹节虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净后剪去虾枪，并在背部用利刀剖开（大约至1/2厚度处，不要切断）

步骤 2

抽出砂肠；处理完成后沥干虾的水分

步骤 3

葱切段，姜切片

步骤 4

锅内热油，加入虾炸至变色后立即捞出

步骤 5

第一次炸至过后，所有虾再次入油锅炸一会儿，捞出沥去油

步骤 6

锅内加入少许油，加入葱姜爆香

步骤 7

加入炸好的虾

步骤 8

调入适量椒盐，迅速翻匀即可

椒盐竹节虾的小贴士

竹节虾也就是斑节虾、草虾，除了用竹节虾做，基围虾也可，味道一样很好。 炸虾之前要尽量沥干水分，炸的时候准备好锅盖再入锅，这样子可以最大程度地减少油花四溅。 第一次炸至虾变色后即可捞出，第二次也不要久炸，稍稍炸一会儿就可捞出，过头了虾肉就会很干，影响口感。 虾入锅调入椒盐后，翻炒时动作要迅速些，以免虾肉变老。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:02:19