自制咸鸭蛋

作者： 米娅_Mia

草根美食自家做

用料

• 新鲜鸭蛋 17只
• 纯净水1升
• 盐 280g
• 高度白酒 50g

自制咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

倒少许白酒在厨房纸巾上

步骤 2

将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）

步骤 3

逐个放入坛子中

步骤 4

放好的样子

步骤 5

纯净水内加入盐，煮开后再晾凉

步骤 6

水凉透后加入50g白酒搅匀

步骤 7

盐酒水倒入坛中

步骤 8

可以在盖子上贴上标签，标明制作日期

步骤 9

倒入适量水在坛口处，成为水封

步骤 10

放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可

自制咸鸭蛋的小贴士

盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。 鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。 鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 补充一点，水封干了以后请及时添水，尽量保持坛子里水分不蒸发。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:00:25