卤水鸭翅膀

作者： 米娅_Mia

用料

• 鸭翅膀（鹅翼也可）
• 葱
• 姜
• 卤水汁
• 花雕酒

卤水鸭翅膀的做法步骤

步骤 1

葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二（我家大厨用的是两节翅）

步骤 2

锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开

步骤 3

加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要

步骤 4

卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）

步骤 5

鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮

步骤 6

约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）

卤水鸭翅膀的小贴士

用鹅翅来做也非常好吃，只是我这里不容易买到，所以用鸭翅膀代替。 这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见；现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了。 卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相。 如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，会越浸越咸。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:49:12