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香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法
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香煎干白龙利鱼配土豆泥

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
同样的食物装入不同的盘中,结果往往会不同。随意堆叠后装在造型普通的盘子中,难免会把诱人之处隐藏起来,失去原本该有的魅力。若是同样的食物,选择一件精致的盛器,稍稍用心装点一下,在转眼之间,你会发现,增色的不仅仅是外表,连口感也会越发可口起来。

用料

香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法步骤

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步骤 1

龙利鱼切片,加入盐、干白,磨入黑胡椒粒抓匀,腌制一会儿入味

步骤 2

土豆去皮切丁,放入微波炉高火加热至熟软(每次4分钟,取出再热,至熟)

步骤 3

用工具或用勺子将土豆压成泥

步骤 4

锅内溶化适量黄油

步骤 5

加入土豆泥

步骤 6

加入适量高汤,翻拌匀

步骤 7

磨入适量黑胡椒粒,调入适量盐,翻匀即可出锅

步骤 8

锅内溶化适量黄油

步骤 9

用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分,放入锅中煎熟即可

步骤 10

舀一勺土豆泥装入平底盘中,放上鱼排,再摆上一枝迷迭香即可

香煎干白龙利鱼配土豆泥的小贴士

适合煎鱼排的鱼非常多,比如三文鱼、银雪鱼等等,只要是肉厚刺少的都比较适合。 我家大厨用的是高汤块,需要事先加入水煮成汤;如果你也使用高汤块,记得先尝一下味道再加盐,一般来说,咸味已足够,不用再另加盐了。 没有干白用白兰地也可,味道一样很好。 不用黄油可以用橄榄油,随你喜好。 用粗粒研磨的黑胡椒,味道非常香,没有的话,也可以用黑胡椒粉代替,但口感略差一些。

菜谱创建时间:2011-05-05 12:40:53
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