酱香啤酒鸭

作者： 米娅_Mia

用料

• 鸭子
• 啤酒
• 茶树菇
• 姜
• 葱
• 干辣椒
• 黄豆酱
• 花雕酒
• 蚝油
• 盐
• 糖

酱香啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉切块；茶树菇切段

步骤 2

葱切段；姜切片

步骤 3

锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开

步骤 4

加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净

步骤 5

锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒

步骤 6

加入啤酒（基本没过食材）

步骤 7

加入茶树菇

步骤 8

调入适量黄豆酱

步骤 9

调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖

步骤 10

煮至鸭肉酥烂即可

酱香啤酒鸭的小贴士

啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。 黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。 喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:39:33