虾仁鲜肉煎饺

作者： 米娅_Mia

鲜美，是一种很特别的味觉体验。不似麻辣，强烈而刺激地迅速将味觉激活。也不似甜蜜，刚刚触碰到味蕾就散发出浓烈又有些霸道的甘甜。

用料

• 盐糖
• 猪肉
• 鸡胸肉
• 虾仁
• 饺子皮
• 葱
• 姜
• 花雕酒
• 葱头油（芝麻油也可以）

虾仁鲜肉煎饺的做法步骤

步骤 1

虾仁去除砂肠

步骤 2

猪肉、鸡肉剁成肉糜

步骤 3

粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水

步骤 4

猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒

步骤 5

加入适量葱姜水

步骤 6

加入适量葱头油（或芝麻油）

步骤 7

加入适量盐

步骤 8

加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲

步骤 9

饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）

步骤 10

平底锅内热适量油，将饺子排入锅内

步骤 11

中火煎至底部开始出现焦痕

步骤 12

加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子

步骤 13

中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅

虾仁鲜肉煎饺的小贴士

葱头油就是炸干葱头的油，具体做法参见这里，没有的话就用芝麻油代替。 怕麻烦的话可以不榨葱姜水，用葱花和姜末也是一样的。 包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:37:11