花生奶油蛋糕卷

作者： 米娅_Mia

用料

• 花生奶油柔滑型花生酱 70g
• 黄油 40g
• 低筋面粉 40g
• 蛋糕卷蛋黄 5个
• 糖 50g
• 蛋白 4个
• 糖粉 15g
• 淡奶油 50g

花生奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

40黄油微波炉溶化成液态；45g黄油室温软化

步骤 3

烤盘铺油纸（我的烤盘尺寸为31cm*25cm）

步骤 4

蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色

步骤 5

蛋白分3次加入糖，打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态（还未到湿性发泡的程度）

步骤 6

打发好的蛋黄加入蛋白中，用手动打蛋器搅打匀

步骤 7

筛入低粉，用刮刀拌匀

步骤 8

倒入液态的黄油，用刮刀拌匀

步骤 9

蛋糕糊倒入烤盘中，震去气泡；烤箱200度，中层，10分钟左右，烤至金黄色即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）

步骤 10

烤好的蛋糕扣出，揭去油纸，再翻面，烤面朝上散热至微温

步骤 11

淡奶油打发

步骤 12

黄油加入糖粉打发至体积变大，颜色变浅的蓬松状态

步骤 13

加入花生酱打匀

步骤 14

加入打发的淡奶油继续搅打

步骤 15

打至均匀的奶油状即可

步骤 16

蛋糕抹上花生奶油馅

步骤 17

用油纸帮助卷起后包紧油纸，冷藏30分钟后再切片

花生奶油蛋糕卷的小贴士

不喜欢花生酱的，可以不加，只使用黄油和淡奶油，味道一样很好。 我觉得烤面比较漂亮，所以卷在外面，随你喜好。 做蛋糕卷的方子有很多种，选用自己最喜欢的吧，只要能卷起不断不裂就行。 传统的奶油是不添加淡奶油的，如果喜欢过去的味道，只将黄油加糖粉打发就行，不过多加了花生酱和淡奶油口感更佳。 热量极高，请勿一次食用过多。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:49:19