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花生奶油蛋糕卷的做法
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花生奶油蛋糕卷

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

花生奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

40黄油微波炉溶化成液态;45g黄油室温软化

步骤 3

烤盘铺油纸(我的烤盘尺寸为31cm*25cm)

步骤 4

蛋黄加入20g糖搅打成鹅黄色

步骤 5

蛋白分3次加入糖,打发至滴落的蛋白可以在表面停留的状态(还未到湿性发泡的程度)

步骤 6

打发好的蛋黄加入蛋白中,用手动打蛋器搅打匀

步骤 7

筛入低粉,用刮刀拌匀

步骤 8

倒入液态的黄油,用刮刀拌匀

步骤 9

蛋糕糊倒入烤盘中,震去气泡;烤箱200度,中层,10分钟左右,烤至金黄色即可(请根据自家烤箱调节温度和时间)

步骤 10

烤好的蛋糕扣出,揭去油纸,再翻面,烤面朝上散热至微温

步骤 11

淡奶油打发

步骤 12

黄油加入糖粉打发至体积变大,颜色变浅的蓬松状态

步骤 13

加入花生酱打匀

步骤 14

加入打发的淡奶油继续搅打

步骤 15

打至均匀的奶油状即可

步骤 16

蛋糕抹上花生奶油馅

步骤 17

用油纸帮助卷起后包紧油纸,冷藏30分钟后再切片

花生奶油蛋糕卷的小贴士

不喜欢花生酱的,可以不加,只使用黄油和淡奶油,味道一样很好。 我觉得烤面比较漂亮,所以卷在外面,随你喜好。 做蛋糕卷的方子有很多种,选用自己最喜欢的吧,只要能卷起不断不裂就行。 传统的奶油是不添加淡奶油的,如果喜欢过去的味道,只将黄油加糖粉打发就行,不过多加了花生酱和淡奶油口感更佳。 热量极高,请勿一次食用过多。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:49:19
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