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红烧肉的做法
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红烧肉

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
每一家厨房都会有一道独特的红烧肉,或许是源自祖辈的手艺,或许是自己的革新,唯一不变的是醇厚的家味。漂泊在外的人会想家,最想念的一定是家中的饭菜香,而红烧肉是最能代表家味的菜。每家每户都有独门的红烧肉方法,无论用的是哪一种,个中滋味,只有自己才能深刻体会。 红烧肉的肥而不腻,酥而不烂是口感的境界,拍案而微颤则是火候的境界。要煮成一碗颤动着的诱人红烧肉其实也没有什么特别的妙招,要的只是一份耐心而已。小火慢煨,耐心守候,成功的美味就是那么简单。

用料

红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八角、花椒、桂皮洗净后装入料包

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切块;葱打葱结,姜切片

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热锅,放入五花肉翻炒至变色出油(不需加油)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量花雕酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量生抽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量老抽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冰糖、调料包、葱和姜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量水基本没过食材,大火煮开后,转小火焖煮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至肉开始上色时加入鹌鹑蛋,继续煮至汤汁浓稠即可

红烧肉的小贴士

怕有“肉味”可以先汆烫一下再煸炒出油,但若是品质上乘的肉可以直接烹饪,个人觉得不汆烫的肉更香,也更容易入味。 也可以加入鸡蛋同煮或者什么都不加,若加入鸡蛋记得在鸡蛋表面划几刀,以便入味。 可以加入的调料有很多,比如海鲜酱、叉烧酱等等,随你喜好。 炖煮至肉已上色时,转大火开盖收浓汤汁,颜色会比较漂亮。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:41:15
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