芝麻豆腐肉饼

作者： 米娅_Mia

用料

• 老豆腐腿肉
• 豆腐
• 黑芝麻
• 白芝麻
• 盐
• 花雕酒
• 姜汁
• 生抽
• 白胡椒粉
• 芝麻油
• 淀粉

芝麻豆腐肉饼的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，加入豆腐

步骤 2

加入适量盐（可略多些），中火煮一会儿（可以去除部分豆腥味）

步骤 3

捞出豆腐，稍凉后用纱布挤出水分

步骤 4

腿肉切末；挤干水分的豆腐用刀碾成碎末

步骤 5

豆腐加入肉末内，调入适量盐

步骤 6

加入少许花雕酒

步骤 7

加入少许姜汁

步骤 8

加入一点点生抽

步骤 9

加入少许白胡椒粉

步骤 10

加入适量淀粉

步骤 11

加入适量芝麻油，搅拌均匀

步骤 12

取适量大小的豆腐肉末在手中捏合成团，轻轻压成圆饼状并在表面粘上芝麻

步骤 13

锅内热油，放入豆腐饼小火煎至颜色变深，表面有弹性即可

芝麻豆腐肉饼的小贴士

豆腐事先煮一下，可以去除豆腥味，不嫌弃的，可以不用煮过再用。 豆腐要挤干水分后再使用，否则很难成型。 豆腐与肉末的比例，可按喜好来调整，但豆腐最好不要明显多于肉末，否则容易煎散。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:39:30