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桂花双色糯米饭的做法
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桂花双色糯米饭

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

桂花双色糯米饭的做法步骤

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步骤 1

白糯米、血糯米浸泡过夜

步骤 2

白糯米、血糯米分别蒸熟

步骤 3

蒸熟的糯米内趁热加入猪油

步骤 4

加入适量糖拌匀(黑糯米同样趁热加入猪油和糖拌匀)

步骤 5

蛋糕模具内铺一层耐高温的保鲜膜

步骤 6

放入一层白糯米铺平后略压,再铺一层白豆沙,再铺一层血糯米,再铺一层

步骤 7

白豆沙,最后再铺一层白糯米即可

步骤 8

锅内加热适量水,加入糖桂花后煮开,调入适量水淀粉勾芡

步骤 9

蛋糕模具倒扣入盘中,轻轻提起模具并揭去保鲜膜,淋上桂花芡汁即可

桂花双色糯米饭的小贴士

血糯米本身并不糯,所以不要使用过多,约是白糯米的1/5的量就差不多了,否则口感会差一些;或者只使用白糯米即可,味道一样很好。 蒸糯米饭的时候将浸泡过的米粒直接倒在纱布上蒸熟即可(蒸时米粒是无水状态,因为已浸泡吸满水分,无需另外添加,否则会太过软烂)。 馅料请根据自己的口味选择,具体做法可以参考这里;猪油与糖的用量也请根据喜好调节,可以边拌边尝。 拌猪油可以使米粒晶莹,口感也更香些,但不健康,忌讳的请勿使用。 糖和猪油一定要趁热拌匀,装入模具中最好也趁热,这样比较容易铺平,所以记得使用耐高温的保鲜膜。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:34:19
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