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小土豆烧鸡的做法
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小土豆烧鸡

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

小土豆烧鸡的做法步骤

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步骤 1

童子鸡切块;葱切段,姜切片

步骤 2

小土豆去皮(可在鸡块炖煮时处理土豆,可以防止土豆表面氧化)

步骤 3

锅内热油,爆香葱姜

步骤 4

加入鸡块,翻炒至变色

步骤 5

加入适量花雕酒

步骤 6

加入适量生抽

步骤 7

加入适量老抽

步骤 8

加入适量水约至食材的2/3处

步骤 9

加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约20分钟

步骤 10

加入小土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠即可

小土豆烧鸡的小贴士

此类童子鸡,我家大厨的做法是直接煸炒,若是习惯于焯水,可先汆烫后再煸炒,随你喜好。 冰糖比砂糖的口感更润,色泽也更红亮些,所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。 这次用的是山东寿光产的小土豆,质地细腻,也不易煮烂,如果买得到,推荐使用哦。 也有土豆不去皮直接炖熟的方式,个人不习惯这样,依然还是那句话,随你喜好。

菜谱创建时间:2011-05-05 11:28:16
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