小土豆烧鸡

作者： 米娅_Mia

用料

• 童子鸡
• 小土豆
• 葱
• 姜
• 花雕酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

小土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡切块；葱切段，姜切片

步骤 2

小土豆去皮（可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化）

步骤 3

锅内热油，爆香葱姜

步骤 4

加入鸡块，翻炒至变色

步骤 5

加入适量花雕酒

步骤 6

加入适量生抽

步骤 7

加入适量老抽

步骤 8

加入适量水约至食材的2/3处

步骤 9

加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟

步骤 10

加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可

小土豆烧鸡的小贴士

此类童子鸡，我家大厨的做法是直接煸炒，若是习惯于焯水，可先汆烫后再煸炒，随你喜好。 冰糖比砂糖的口感更润，色泽也更红亮些，所以红烧菜肴可以选用冰糖代替。 这次用的是山东寿光产的小土豆，质地细腻，也不易煮烂，如果买得到，推荐使用哦。 也有土豆不去皮直接炖熟的方式，个人不习惯这样，依然还是那句话，随你喜好。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:28:16