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乡村葡萄干面包的做法
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乡村葡萄干面包

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

乡村葡萄干面包的做法步骤

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步骤 1

葡萄干用温水泡软后沥干水分(也可提前一天浸入朗姆酒中泡软后沥干)

步骤 2

除葡萄干外,所有原料揉匀

步骤 3

揉至可撑出较厚薄膜的扩展阶段(无需揉至如土司般的完成阶段)

步骤 4

加入葡萄干揉匀

步骤 5

在温暖处基础发酵至2.5倍大

步骤 6

排气后收圆,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

再次排气收圆,放入烤盘;在温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 8

在表面筛一层高粉,用面包刀在表面划出十字刀口

步骤 9

烤箱200度,中层,约25分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

乡村葡萄干面包的小贴士

方子来自坚果,稍作修改,十分感谢! 葡萄干要充分沥干水分后再揉入面团,否则会影响面团的含水量。 橄榄油可以与粉类一起揉成团。 全部采用牛奶揉面,所需要的量比用水要多一些,但也不要一次全部加入,根据面粉的吸水量,随时调节。 我是用刮胡子的刀片划面包口的,效果还不错,当然最好使用专门的刀具。 这种款式的面包,个人比较喜欢上色深一些,当然,请根据喜好调节烤制的时间与温度。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:49:30
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