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杏仁焦糖酥饼的做法
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杏仁焦糖酥饼

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
模具 8寸方形慕斯圈

用料

杏仁焦糖酥饼的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

杏仁片放入烤箱,100度,烤约15分钟

步骤 3

原料(一)的黄油内加入盐、糖粉,打至体积变大,颜色变浅

步骤 4

分次加入蛋液,搅打至松发

步骤 5

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成团

步骤 6

包保鲜膜冷藏松弛约4小时

步骤 7

松弛后的面团擀开,用模具压成正方形

步骤 8

模具用锡纸包裹底部,放入面片,用叉子扎无数小孔

步骤 9

烤箱180度,中层,烤约12分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

步骤 10

锅内加入糖、淡奶油、原料(二)中的黄油、蜂蜜,中火煮沸

步骤 11

.期间用勺子不停搅拌,直至出现淡淡的咖啡色;加入杏仁片快速拌匀

步骤 12

趁热铺匀在烤好的饼底上;烤箱200度,中层,继续烤约18分钟(请根据

步骤 13

自家烤箱调节温度和时间)

步骤 14

出炉的酥饼,立刻扣在干净的油纸上(杏仁面向下),趁热切成喜欢的形状

步骤 15

凉后从油纸上取下即可

杏仁焦糖酥饼的小贴士

杏仁片需用低温烤香,烤时注意观察,稍稍有一点点颜色后,需立刻取出烤箱。 由于我使用的是深色的MANUKA蜂蜜,所以图片中并未有淡淡的咖啡色;使用一般蜂蜜,记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。 烤好后将杏仁面向下,扣在油纸上,趁热切片,凉后很容易从油纸上揭下。 熬煮焦糖奶油时,记得一定要煮至淡淡的咖啡色,并且浓稠的状态;倘若熬煮不到位,扣在油纸上容易粘连,无法揭下。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:31:02
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