杏仁焦糖酥饼

作者： 米娅_Mia

模具 8寸方形慕斯圈

用料

• 饼底黄油 50g
• 低筋面粉 120g
• 焦糖杏仁杏仁片 50g
• 淡奶油 40g
• 糖粉 40g
• 盐 一点点
• 鸡液 30g
• 糖 30g
• 蜂蜜 2大勺（我用了1大勺）
• 原料（二）焦糖杏仁杏仁片 50g
• 黄油 20g
• 模具 8寸方形慕斯圈

杏仁焦糖酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化

步骤 2

杏仁片放入烤箱，100度，烤约15分钟

步骤 3

原料（一）的黄油内加入盐、糖粉，打至体积变大，颜色变浅

步骤 4

分次加入蛋液，搅打至松发

步骤 5

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成团

步骤 6

包保鲜膜冷藏松弛约4小时

步骤 7

松弛后的面团擀开，用模具压成正方形

步骤 8

模具用锡纸包裹底部，放入面片，用叉子扎无数小孔

步骤 9

烤箱180度，中层，烤约12分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

步骤 10

锅内加入糖、淡奶油、原料（二）中的黄油、蜂蜜，中火煮沸

步骤 11

．期间用勺子不停搅拌，直至出现淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌匀

步骤 12

趁热铺匀在烤好的饼底上；烤箱２００度，中层，继续烤约１８分钟（请根据

步骤 13

自家烤箱调节温度和时间）

步骤 14

出炉的酥饼，立刻扣在干净的油纸上（杏仁面向下），趁热切成喜欢的形状

步骤 15

凉后从油纸上取下即可

杏仁焦糖酥饼的小贴士

杏仁片需用低温烤香，烤时注意观察，稍稍有一点点颜色后，需立刻取出烤箱。 由于我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以图片中并未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，记得要熬出淡淡的咖啡色时方可。 烤好后将杏仁面向下，扣在油纸上，趁热切片，凉后很容易从油纸上揭下。 熬煮焦糖奶油时，记得一定要煮至淡淡的咖啡色，并且浓稠的状态；倘若熬煮不到位，扣在油纸上容易粘连，无法揭下。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:31:02