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紫薯面包的做法
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紫薯面包

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia

用料

紫薯面包的做法步骤

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步骤 1

紫薯蒸至熟软(去皮后再蒸)

步骤 2

趁热用勺子压碎,加入黄油和糖拌匀成泥,晾凉(可以过筛一次,会很细腻)

步骤 3

原料(一)中除黄油、香酥粒外,揉至强韧面团,加入黄油揉至扩展阶段

步骤 4

盖保鲜膜,在温暖处基础发酵至2.5倍大

步骤 5

排气后,分割成5等分,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟

步骤 6

擀开成长方形,翻面后铺上一层紫薯泥(底部留出一些空,不要铺满)

步骤 7

轻轻卷起后紧捏收口,两头也捏紧;中间切一刀,顶部不要切断

步骤 8

两股交错扭起,尾部捏紧

步骤 9

在温暖湿润处发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,撒上香酥粒

步骤 10

烤箱180度,中层,约18分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

紫薯面包的小贴士

方子修改自坚果,十分感谢! 香酥粒的做法:低筋面粉25g、糖粉15g、奶粉3g混匀,加入固体状的黄油20g,用手搓成小粒即可。 揉面用的水量,请勿一次全部加入,根据面粉的吸水率适当调节。 紫薯中的糖量,先加入一部分尝尝,根据口味适当调节。 整形时,不要将顶部切断,更容易扭转。 怕麻烦的,可以将面团擀成圆形,包上紫薯馅心,做成圆形的面包即可。

菜谱创建时间:2011-05-05 10:26:20
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