鸡腿剁成块
木耳、花菇泡发后去蒂
金针菜泡发后去根,切段
葱切段,姜切片
鸡腿加入冷水中煮开
加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净
鸡块、木耳、花菇、金针菜、葱、姜入锅
加入适量水(约至食材的1/2——3/4处)
加入适量生抽
加入适量老抽
加入适量海鲜酱
加入适量叉烧酱,翻匀后煮开;继续焖煮至食材熟软,大火收浓汤汁即可
金针菜即为干的黄花菜。 海鲜酱及叉烧酱内均有明显的甜味,糖不必另外添加。 不喜甜味的,少量或不要添加海鲜酱或叉烧酱。