土豆金枪鱼面包

作者： 米娅_Mia

对西点的第一感觉总是甜，很难直接与咸味联想在一起。饥肠辘辘之时，一块外形优雅的芝士蛋糕敌不过一个长相平庸的包子，这大约就是咸甜两味带来的不同感受。咸，适合果腹，犹如雪中送炭；甜，更适合滋养，犹如锦上添花。

用料

• 高粉 30g
• 开水 30g
• 糖 3g
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 汤种 50g
• 金枪鱼罐头 一个（固体物约130g）
• 土豆 半个（中等大小）
• 酵母 2.5g
• 糖 38g
• 盐 3g
• 蛋液 50g
• 牛奶 100g
• 黄油 25g
• 白芝麻 适量
• 色拉酱 少许
• 干燥海苔碎 少许
• 盐
• 黑胡椒

土豆金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用

步骤 2

黄油室温软化

步骤 3

土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软

步骤 4

原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段

步骤 5

盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵

步骤 6

金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量

步骤 7

黑胡椒炒匀；晾凉备用

步骤 8

面团发酵至2.5倍大

步骤 9

排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口

步骤 11

表面刷一层蛋液，粘满白芝麻

步骤 12

放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上）

步骤 13

在温

步骤 14

暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小

步骤 15

口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎

步骤 16

烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

菜谱创建时间：2011-05-05 09:55:22