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糖酥饼的做法
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糖酥饼

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
每每做好酥点,不忙着大口嚼,咬上一口之后,对着切口得横竖来回看上好一会儿,眼得到满足后才轮到口。层层薄酥里有一种意味,未熟之前不见分明,烤熟之后才豁然开朗,不同的状态变化,很是美妙。

用料

糖酥饼的做法步骤

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步骤 1

油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色

步骤 3

烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

步骤 4

松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口

步骤 5

擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状

步骤 6

切成16等分

步骤 7

取一个小剂子,将切面的两端捏合

步骤 8

擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口

步骤 9

收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)

步骤 10

表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟。(请根据自家烤箱调节温度和时间)

糖酥饼的小贴士

色拉油就是平日炒菜的油,没有特别味道的都可以,比如葵花籽油、玉米胚芽油等。 油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节,和成较为柔软的面团为准。 面团切成小剂子后,将切面捏合后再擀开,里面的油酥就不会被擀出来了。 擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。 包入糖馅后需要捏紧收口处;擀开时也尽量不要出现破漏处,否则烤熟后不会鼓起,是扁扁的饼状,当然,对口感没有任何影响,只是外观不同而已。

菜谱创建时间:2011-05-05 09:48:07
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