糖酥饼

作者： 米娅_Mia

每每做好酥点，不忙着大口嚼，咬上一口之后，对着切口得横竖来回看上好一会儿，眼得到满足后才轮到口。层层薄酥里有一种意味，未熟之前不见分明，烤熟之后才豁然开朗，不同的状态变化，很是美妙。

用料

• 面粉 200g
• 色拉油 15g
• 水 105g
• 面粉 100g
• 色拉油 50g
• 糖 80g
• 面粉 80g
• 色拉油 30g
• 白芝麻 适量

糖酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色

步骤 3

烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

步骤 4

松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口

步骤 5

擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状

步骤 6

切成16等分

步骤 7

取一个小剂子，将切面的两端捏合

步骤 8

擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口

步骤 9

收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）

步骤 10

表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。（请根据自家烤箱调节温度和时间）

糖酥饼的小贴士

色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。 油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。 面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。 擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。 包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。

菜谱创建时间：2011-05-05 09:48:07