西红柿牛肉汤的做法

西红柿牛肉汤

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

西红柿牛肉汤的用料  

西红柿牛肉汤的做法步骤

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  • 牛肉按照纹理切成小块,洗净

  • 锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫

  • 这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做

  • 把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进

  • 倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)

  • 调小火慢慢炖一个小时左右。(中途我加了很多的热水哈,锅太小了)

  • 尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此

  • 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边

  • 这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐

  • 继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦

  • 再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸

  • 淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸

  • 汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个)

  • 出锅后撒把翠绿的香菜

西红柿牛肉汤的小贴士

两个关键处一定把握好哦,就是在加盐的地方,还有熬的浓度适宜,西红柿放进时尽量多熬一会,汤呈红色了,基本味道就出来了。

菜谱创建时间:2011-07-08 10:10:33
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