西红柿牛肉汤

作者： 飞雪无霜

整道汤的效果是，颜色鲜艳，红黄绿相间，令人胃口大开。 尝一口，肉嫩细滑又有滋味，汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了！

用料

• 带筋牛肉
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 葱 25克
• 姜 15克
• 香菜 10克
• 大料 2小块
• 花椒 3、4粒
• 桂皮 1克
• 料酒 2勺
• 白糖 3勺
• 盐 4勺

西红柿牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛肉按照纹理切成小块，洗净

步骤 2

锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫

步骤 3

这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做

步骤 4

把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进

步骤 5

倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）

步骤 6

调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了）

步骤 7

尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此

步骤 8

把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边

步骤 9

这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐

步骤 10

继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦

步骤 11

再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸

步骤 12

淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸

步骤 13

汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个）

步骤 14

出锅后撒把翠绿的香菜

西红柿牛肉汤的小贴士

两个关键处一定把握好哦，就是在加盐的地方，还有熬的浓度适宜，西红柿放进时尽量多熬一会，汤呈红色了，基本味道就出来了。

菜谱创建时间：2011-07-08 10:10:33