茄子回锅肉

作者： 飞雪无霜

用料

• 肉 300克
• 茄子 350克
• 葱 15克
• 姜 15克
• 黄瓜丝 10克
• 胡萝卜丝 10克
• 盐 1茶匙（5克
• 料酒 1汤匙（15ml
• 白糖 1茶匙（5克
• 生抽 1茶匙（5ml
• 豆豉 1茶匙（5克
• 郫县豆瓣酱 1汤匙（15克
• 甜面酱 2茶匙（10克）

茄子回锅肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用

步骤 2

锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子

步骤 3

一直慢慢煸至软出锅

步骤 4

锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克

步骤 5

倒入切好的肉片

步骤 6

倒入各种调料

步骤 7

翻炒至上色

步骤 8

倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许

步骤 9

翻炒均匀即可

茄子回锅肉的小贴士

1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。

菜谱创建时间：2011-05-04 11:21:58