荷花酥

作者： 飞雪无霜

用料

• 面粉 110克
• 猪油 35克
• 白糖 10克
• 水 50克
• 面粉 75克
• 猪油 35克
• 馅料豆沙 少许

荷花酥的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

步骤 2

油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

步骤 3

将油皮和油酥分成10份

步骤 4

油皮取一份擀圆

步骤 5

包入油酥

步骤 6

用擀面棍擀长

步骤 7

卷起

步骤 8

10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 9

再取其中一份擀长

步骤 10

卷起

步骤 11

卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些

步骤 12

包入豆沙

步骤 13

包好的样子

步骤 14

上面用刀片切成八瓣

步骤 15

在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣

荷花酥的小贴士

1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。

菜谱创建时间：2011-05-04 10:58:24