荷花酥的做法

荷花酥

3 人做过

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料1 (酥油皮)

用料2 (油酥)

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  • 油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

  • 油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

  • 将油皮和油酥分成10份

  • 油皮取一份擀圆

  • 包入油酥

  • 用擀面棍擀长

  • 卷起

  • 10个全部操作好后,盖保鲜膜静置10分钟

  • 再取其中一份擀长

  • 卷起

  • 卷好的面团取其中一份按扁,尽量圆一些

  • 包入豆沙

  • 包好的样子

  • 上面用刀片切成八瓣

  • 在40度油温中,慢慢炸至荷花开瓣

小贴士

1,油皮要湿一些,操作会比较简单。如果觉得湿,可以手上抹油或面粉防沾。2,切瓣的时候,一定要注意最里面的那层不要切到了,不然炸的时候,豆沙里就会有油了。3,炸的时候,适合低温慢炸,如果油温太高,花瓣还没开,就已经糊了。4,我喜欢白色的荷花,所以炸的颜色比较白,如果你喜欢金黄色的荷花,可以炸至开花后,再高温上色即可。

菜谱创建时间:2011-05-04 10:58:24
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