油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
将油皮和油酥分成10份
油皮取一份擀圆
包入油酥
用擀面棍擀长
卷起
10个全部操作好后,盖保鲜膜静置10分钟
再取其中一份擀长
卷起
卷好的面团取其中一份按扁,尽量圆一些
包入豆沙
包好的样子
上面用刀片切成八瓣
在40度油温中,慢慢炸至荷花开瓣
1,油皮要湿一些,操作会比较简单。如果觉得湿,可以手上抹油或面粉防沾。2,切瓣的时候,一定要注意最里面的那层不要切到了,不然炸的时候,豆沙里就会有油了。3,炸的时候,适合低温慢炸,如果油温太高,花瓣还没开,就已经糊了。4,我喜欢白色的荷花,所以炸的颜色比较白,如果你喜欢金黄色的荷花,可以炸至开花后,再高温上色即可。