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虎皮蛋糕卷的做法
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虎皮蛋糕卷

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
有奶油蛋糕卷,有水果蛋糕卷,有卡士达蛋糕卷。。。。。。蛋糕卷非常多,今天要做的是虎皮蛋糕卷。虎皮蛋糕卷,制作虽然比较复杂,但吃起来口感会更丰富

用料

虎皮蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒

步骤 2

蛋白有少许小弯钩

步骤 3

蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

步骤 6

自下而上翻拌好

步骤 7

再倒入蛋白中,混合均匀

步骤 8

烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡

步骤 9

蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出

步骤 10

再将四面的纸撕开,放凉

步骤 11

烤盘中放油纸

步骤 12

鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中

步骤 13

用电动打蛋器打发

步骤 14

继续打至蛋黄发稠,不容易滴落

步骤 15

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

步骤 16

步骤 17

烤箱190度预热,中层烤至上色即可

步骤 18

将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。18,切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿

步骤 19

将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油20,再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀

虎皮蛋糕卷的小贴士

1,蛋白打至倒扣不倒。2,蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。3,虎皮是制作过程中,高温加热,产生虎皮现象。所以,蛋黄一定要多搅拌一会儿。4,如果烤盘大的话,建议份量也要加大。

菜谱创建时间:2011-05-03 18:14:13
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