杏仁可可戚风的做法

杏仁可可戚风

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 水煮开

  • 倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

  • 面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用

  • 蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

  • 蛋黄放入容器中

  • 加入植物油搅拌均匀

  • 再倒入可可酱搅拌均匀

  • 加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒

  • 将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

  • 倒入模具中

  • 烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉

  • 脱模装饰即可

小贴士

1,面粉和可可粉都要过筛。2,蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3,模具中不用涂油撒粉,烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4,可可粉加入一克的小苏打,颜色会更好。但不建议再多放,不然会小苏打的味道。
5,可可粉本身有些苦味,这么多白糖量不算多,所以不要减量了。

菜谱创建时间:2011-05-03 18:10:41
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