杏仁可可戚风

作者： 飞雪无霜

用料

• 低筋面粉 40克
• 可可粉 6克
• 杏仁 少许
• 水 30克
• 植物油 30克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 两个
• 奶油 少许（打发的）

杏仁可可戚风的做法步骤

步骤 1

水煮开

步骤 2

倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

步骤 3

面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用

步骤 4

蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

步骤 5

蛋黄放入容器中

步骤 6

加入植物油搅拌均匀

步骤 7

再倒入可可酱搅拌均匀

步骤 8

加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒

步骤 9

将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

步骤 10

倒入模具中

步骤 11

烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉

步骤 12

脱模装饰即可

杏仁可可戚风的小贴士

1，面粉和可可粉都要过筛。2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4，可可粉加入一克的小苏打，颜色会更好。但不建议再多放，不然会小苏打的味道。 5，可可粉本身有些苦味，这么多白糖量不算多，所以不要减量了。

菜谱创建时间：2011-05-03 18:10:41