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杏仁可可戚风的做法
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杏仁可可戚风

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

杏仁可可戚风的用料

杏仁可可戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

水煮开

步骤 2

倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

步骤 3

面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用

步骤 4

蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

步骤 5

蛋黄放入容器中

步骤 6

加入植物油搅拌均匀

步骤 7

再倒入可可酱搅拌均匀

步骤 8

加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒

步骤 9

将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

步骤 10

倒入模具中

步骤 11

烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉

步骤 12

脱模装饰即可

杏仁可可戚风的小贴士

1,面粉和可可粉都要过筛。2,蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3,模具中不用涂油撒粉,烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4,可可粉加入一克的小苏打,颜色会更好。但不建议再多放,不然会小苏打的味道。 5,可可粉本身有些苦味,这么多白糖量不算多,所以不要减量了。

菜谱创建时间:2011-05-03 18:10:41
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