水煮开
倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
面粉从10厘米高处往下筛,变成细腻的面粉,过筛两遍备用
蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油无水的容器,分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
蛋黄放入容器中
加入植物油搅拌均匀
再倒入可可酱搅拌均匀
加入低筋面粉过混合好,不要有小颗粒
将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
倒入模具中
烤箱150度预热,中下层,30分钟,烤好后,倒扣至凉
脱模装饰即可
1,面粉和可可粉都要过筛。2,蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3,模具中不用涂油撒粉,烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4,可可粉加入一克的小苏打,颜色会更好。但不建议再多放,不然会小苏打的味道。 5,可可粉本身有些苦味,这么多白糖量不算多,所以不要减量了。