巧克力玛德琳

作者： 飞雪无霜

用料

• 低粉 40克
• 可可粉 8克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 40克
• 黄油 50克
• 泡打粉 1.5克

巧克力玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入白糖

步骤 2

用手动打蛋器将鸡蛋打散

步骤 3

黄油切成小块，放入容器里

步骤 4

隔水融化成液体

步骤 5

面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍

步骤 6

鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度

步骤 7

趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上

步骤 8

用裱花袋装入面糊

步骤 9

模具涂些软化的黄油

步骤 10

将巧克力面糊挤在模具中

步骤 11

烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可

巧克力玛德琳的小贴士

1，粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。2，玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3，因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。4，做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。

菜谱创建时间：2011-05-03 17:52:53