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巧克力玛德琳的做法
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巧克力玛德琳

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜

用料

巧克力玛德琳的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡蛋加入白糖

步骤 2

用手动打蛋器将鸡蛋打散

步骤 3

黄油切成小块,放入容器里

步骤 4

隔水融化成液体

步骤 5

面粉加入泡打粉,可可粉过筛两遍

步骤 6

鸡蛋加入面粉,可可粉,泡打粉的混合物,不要搅拌过度

步骤 7

趁热加入化好的黄油搅拌好,放一晚上

步骤 8

用裱花袋装入面糊

步骤 9

模具涂些软化的黄油

步骤 10

将巧克力面糊挤在模具中

步骤 11

烤箱180度预热,上下火第二层15分钟左右上色即可

巧克力玛德琳的小贴士

1,粉类一定要过筛,因为低粉容易有颗粒,而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀,才可以更好的发挥作用。2,玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3,因为室温的不同,虽然有些方子上说,将玛德琳面糊,搅拌成可以流动的液体。我觉得,室温5度的话,黄油遇冷很容易凝固。所以,这一点,在室温比较低的情况下,面糊稍稠也是正常的。4,做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝,如果有,说明搅拌过度了。

菜谱创建时间:2011-05-03 17:52:53
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