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清明果的做法
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清明果

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作者: 山林厨房
山林厨房

清明果的用料

清明果的做法步骤

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步骤 1

野艾洗净,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里

步骤 2

把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次)

步骤 3

锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色

步骤 4

把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)

步骤 5

把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添)

步骤 6

揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)饧15分钟

步骤 7

每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子

步骤 8

把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力做面皮

步骤 9

面皮最好做成像蘑菇伞,倒过来的深度正好装馅

步骤 10

舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果

步骤 11

把清明果放入印花木制模具里,用手轻轻按按以压出花形来

步骤 12

把印花木制模具倒扣在案板上,倒出清明果即可,带花的清明果就做好啦

步骤 13

蒸锅烧开水,垫上一湿屉布

步骤 14

把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙

步骤 15

盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟)

步骤 16

开盖即可食

菜谱创建时间:2011-05-03 17:46:12
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