马铃薯面包的做法

马铃薯面包

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加了马铃薯泥的面包真的非常神奇,松软有弹性,口感相当好呢。

作者: 烟火间
烟火间
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马铃薯面包的用料  

马铃薯面包的做法步骤

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  • 马铃薯煮熟压成泥状放凉

  • 所有材料搅拌混合搓揉至表面光滑平整,轻轻按压有弹力感即可。放入盆中,喷洒些水,盖上保鲜膜,进行基础发酵。(手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成。如果回弹,是发酵时间不够,塌陷就是发过头了)。

  • 发酵完成后,将空气拍出,把面团分割成8等份,滚成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟

  • 桌上洒一些手粉,将面团擀成椭圆形,然后卷起来,接缝处捏紧。将面团接缝处朝下排放在烤盘上,喷些水再进行最后发酵。

  • 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,用刀片在中央切一道深口,放上切成细条的黄油,撒上少许干燥Basil增添香气

  • 放入预热到180度的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止

马铃薯面包的小贴士

做这个面包要有一点心理准备,面团会有些粘手,不太好操作。
因为马铃薯含水量不同,水不要一次加完。
整形时如果粘手,沾一些手粉会比较好操作。
马铃薯泥是天然的乳化剂,可以让面包更加松软有弹性。

菜谱创建时间:2011-05-03 16:17:08

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