免揉黑椒土豆脆皮欧包

作者： 米二乔

冷藏一夜的免揉面包，转天有惊喜 出炉的一瞬间，你的厨房会被蒜香麦香攻陷，香味浓度足以叫醒一切赖床的人 土豆泥会使面包内部柔软Q弹，表皮酥脆无比 请本来就不喜欢土豆味道、不喜欢黑椒味道、不喜欢橄榄油味道的巨宝宝们不要尝试好吗🌝我就想问问你们，既然不喜欢那些味道，为什么执意要做这个方子，是生活过的太顺利了吗🌚 本方可以做6个 shopping微930743690 (验证暗号：二乔看过来）（无意愿买货的不要加，谢谢您的合作）

用料

• 生土豆块 去皮切好后重95g
• 大蒜 15g
• 高筋面粉 300g
• 食盐 6g
• 酵母粉（必须红燕） 3g
• 研磨黑胡椒 1小撮
• 橄榄油 10g
• 水（凉） 130g～140g（慢慢加）

免揉黑椒土豆脆皮欧包的做法步骤

步骤 1

题外话。配方弹出评价请选：“好极了”。你家方主我，有强迫症，看见低分过敏🐶。觉得方子不好的请绕行，不要评价也不要使用，谢谢合作。 取小奶锅，生土豆块，生大蒜放里面，放适量充足的凉水，大火煮开后转小火，直到土豆块和大蒜都熟，筷子能顺利插入土豆就算熟。 煮熟后，趁热沥水，用叉子把土豆以及大蒜碾成泥状，土豆蒜泥放在和面的大碗里，放一边待用。

步骤 2

将高粉、盐、酵母、研磨黑椒、橄榄油放进土豆泥的盆子

步骤 3

倒凉水，粗略和面成团到均匀，看小视频就能发现面团质地是有些粗糙的，这是没有关系的

步骤 4

取一个保鲜盒，我就用的宜家那个套碗的最大号，担心密封不严，所以加了一层保鲜膜才盖盖子。如果用带卡扣那种保鲜盒什么的，就不用加保鲜膜了。 在室温下（25度左右）发酵20分钟后，立刻放进冰箱冷藏室，冷藏一宿。 所以建议以上的所有步骤，在晚上进行，转天就能吃到新鲜面包啦～

步骤 5

转天早上，把盒子从冰箱拿出来，在室温下回温40分钟。jiangjiang～可以看到，面团已经发到很大了，昨天晚上放进去的时候还是小小的一团，表面依旧略粗糙，不需要担心，这个面团神奇在，烤出来就光光滑滑啦。 最新备注：夏天，天气酷热的时候，面团从冰箱拿出来，立刻开始整型，不需要回温，不然会粘手。整好后，再在室温下发酵两倍大。就好了学会灵活，烘焙里不能太机械思维。

步骤 6

双手沾手粉，把面团均分6份。收口向下，用边收口边转动的方式揉圆。放到烤盘上，注意每个面团间的距离。封保鲜膜，在30度温度，70%湿度下发酵30分钟（或在25度室温下发酵50分钟）直到两倍大，注意不要发酵过度 快要发酵好的时候不要忘记同时开始预热烤箱

步骤 7

发酵好后，面团表面撒一些面粉，用锋利小刀割包。放入已经预热好的烤箱，中层或中下层，200摄氏度30分钟

步骤 8

30分钟后，打开烤箱，敲一下面包表皮，很硬并且dongdong响就是熟了。表面应该是金黄色

步骤 9

立刻取出，放冷却架上冷却一小会，刚出炉那种超级硬的外皮就会变成恰到好处的较酥的脆皮

步骤 10

趁热吃超级脆皮，香的不能再香 这个面包是比较法式乡村的咸口，所以可以搭配咸口的奶酪，或者一些咸口的抹酱一起吃 本来想展现酥脆无比的声音，结果发现步骤图好像自动消声🌝

步骤 11

放一张内部组织，免揉的到这种质地，完全是土豆泥的功劳

步骤 12

证件照～喜欢迷迭香味道的宝宝们也可以在揉面的时候加一点迷迭香进去哦，味道也很和谐

步骤 13

脆脆脆脆脆皮

菜谱创建时间：2018-03-10 09:02:13