燕麦红豆面包（汤种）

作者： 烟火间

燕麦片不仅可以直接添加在面团里做成健康的餐包，把它先做成汤种再加在面团里面，搭配蜂蜜一起制作，会收获意想不到的好口感哦～

用料

• #燕麦汤种材料：
• 燕麦片25g，冷水100g，高筋面粉10g
• #面团材料：
• 燕麦汤种全部
• 高筋面粉200g
• 全麦面粉50g
• 酵母粉3g
• 奶粉10g
• 蜂蜜40g
• 水70g左右
• 盐克
• 黄油20g
• （面团中的水量请根据面粉的吸水性增减）

燕麦红豆面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

燕麦汤种:燕麦片25g，冷水100g，高筋面粉10g。将全部材料先混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌至成团就关火，放凉即可使用

步骤 2

将燕麦汤种全部，高筋面粉200g，全麦面粉50g，干酵母1小匙，奶粉10g，蜂蜜40g，水70g，盐1/4茶匙搅拌成为一个光滑不黏手的面团，(水的部份先保留10-20g视面团状态再慢慢添加)再加入黄油继续搅拌至延展阶段，进行基础发酵

步骤 3

取出基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成2块，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。休息好的面团擀成长形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，

步骤 4

卷起，收口处捏紧成橄榄形，排入烤盘中，置于温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 5

发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至175度，进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好划线)，放进已经预热至175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色即可

燕麦红豆面包（汤种）的小贴士

如果不爱蜜红豆的甜腻，这个面团直接做成餐包相当柔软有弹性，作为日常的早餐主食也很不错～

菜谱创建时间：2011-05-03 14:51:17