茭白烧肉

作者： 烟火间

连续下了几天的雨，天气总算有点小凉快，去市场逛了逛，买了一堆菜回来。 夏天的茭白正是盛产，很多也很新鲜，于是稍带了几根回来准备跟肉一起烧。 茭白本身比较清淡，吸收点肉味会更好吃，就像笋烧肉一样， 不过茭白的纤维更细致，吃起来更嫩。

用料

• 五花肉 500克
• 茭白 4支
• 葱
• 姜 适量
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

茭白烧肉的做法步骤

步骤 1

茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫

步骤 2

热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态，下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右

步骤 3

再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可

步骤 4

美味上桌——

茭白烧肉的小贴士

茭白，也有的地方称作茭白笋，味道清淡鲜美，它不像其他的笋类长在土里，它是长在水里的一种水生蔬菜，所以白白净净的特别漂亮。挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚，笋肉没有黑点的最佳～～

菜谱创建时间：2011-05-03 10:54:08