腐乳蒸排骨的做法

腐乳蒸排骨

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用腐乳汁腌过的排骨有一种独特的风味,清蒸的方式不仅让食材的原味不易流失,而且蒸制之后浓香软烂 ,非常入味,让人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用

  • 将排骨放入腌料中腌制2小时以上,最好是头天晚上腌制,第二天蒸,会更加入味

  • 花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用,不先煮的话,待会跟排骨一起蒸不容易熟透,口感会比较硬

  • 把煮过的花生米铺在碗的底部,再把腌制好的排骨平铺在上面,撒上小红椒圈,放入蒸锅,隔水蒸。上汽后蒸约30分钟(筷子能轻易戳穿排骨肉就可以了)

  • 最后取出撒上香菜碎就大功告成了

小贴士

蒸排骨的时候最好选择一个深度较浅的盘,不要用深碗,排骨也要尽量平铺排放,这样受热均匀,有利于排骨蒸制得更透彻

菜谱创建时间:2011-05-03 10:39:58
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