五花肉卤蛋

作者： 烟火间

美味家常菜。 煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。烧肉的时候丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味，好吃~~

用料

• 五花肉 300克
• 白煮蛋 3个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1粒
• 桂皮 1段
• 绍兴酒 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量

五花肉卤蛋的做法步骤

步骤 1

热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出

步骤 2

利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

步骤 3

烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右

步骤 4

在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐

菜谱创建时间：2011-05-03 10:08:01