牛肉两吃——萝卜牛腩汤&鱼香牛腩

作者： 烟火间

一肉两吃，今天的这块牛肉被利用得非常彻底。 牛肉整块下锅炖煮，加上冬天甜滋滋的萝卜，汤头清润鲜美。 煮透的牛肉再单独拿出来浇上开胃的鱼香汁，变身超级下饭的一道佳肴。 大碗喝汤、大口吃肉～～

用料

• 牛腩 700克
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 红枣 10粒
• 葱 适量
• 姜 适量
• 绍兴酒 3大匙
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 香菜 适量
• 【鱼香料】： 葱姜蒜末适量、辣豆瓣酱1大匙、绍兴酒1小勺、酱油1小匙、醋2小勺、糖2小勺、牛肉汤小半碗、水淀粉适量 （鱼香汁的姜末要比蒜末略多些）

牛肉两吃——萝卜牛腩汤&鱼香牛腩的做法步骤

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步骤 1

牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段。牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅，锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟（如果用一般锅具加盖煮滚后，改小火煮1.5-2个小时）

步骤 2

时间到，把煮好的牛腩取出，锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品， 萝卜吸了浓浓的牛肉原汁，释放出自身的甜味，很好喝—

步骤 3

把炖好的整块牛腩切成适口的块状盛盘，煮牛肉时整块下锅，要吃的时候再切块可以保留较多的香气

步骤 4

来做个鱼香汁淋在上面： 1.起锅热油放入姜末、蒜末炒香，加入葱白，倒入辣豆瓣酱拌炒 2.加入绍酒、酱油、糖、醋等调味料拌匀，加牛肉汤稀释 3.淋适量水淀粉勾芡把汤汁煮浓 4.最后撒上葱绿即可

步骤 5

这个鱼香汁非常的够味，很下饭哦～～

菜谱创建时间：2011-05-03 10:06:29