南瓜汤圆（黑芝麻馅）

作者： 烟火间

元宵节的汤圆准备起来~~ 用南瓜泥代替水来和面， 色彩漂亮，也增加了膳食纤维， 让汤圆吃起来更容易消化 ... 元宵节快乐🎉🎉🎉

用料

• #面团材料：（10个）
• 糯米粉 100g
• 南瓜泥 110g左右
• （南瓜泥的含水量不同，酌情增减）
• 馅料：（10个）
• 黑芝麻粉 50g
• 绵白糖 35g
• 猪油 35g

南瓜汤圆（黑芝麻馅）的做法步骤

步骤 1

准备馅料：将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀

步骤 2

放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份的圆球状备用

步骤 3

把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团

步骤 4

从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团（揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉）

步骤 5

面团搓成条分割成10等份，分别搓圆

步骤 6

然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，将糯米团包住馅料，然后捏紧收口，在手心中搓揉成为圆形即可

步骤 7

吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可

南瓜汤圆（黑芝麻馅）的小贴士

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀，嫌麻烦也可以省略。 2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动，也可以使用黄油代替。 3、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。 汤圆会裂的可能原因 : 1、汤圆的面团太干，包的过程面团要保持湿润，还没有包的面团要用拧干的湿布覆盖保湿。 2、内馅太湿，或者使用液体植物油做的馅料也会造成汤圆开裂，建议先冷冻3-4小时再包。 3、包好的汤圆放冰箱冷冻时一定要密封，避免冰箱脱水造成汤圆干燥开裂。如果冷冻完成的汤圆出现裂口，在裂口处喷水，沾上干的糯米粉，再重复喷一点水沾上干的糯米粉，这样就可以下锅煮了，不会裂开。

菜谱创建时间：2011-05-03 09:23:45