什菌炒腐竹

作者： 耀婕

用料

• 腐竹 4条
• 蘑菇 200克
• 山药 100克
• 木耳 2朵
• 黄瓜 半根
• 葱 5克
• 蒜 2瓣
• 生抽 1汤匙
• 15ml
• 油1汤匙
• 香醋2茶匙
• 10ml
• 胡椒粉、糖
• 各5克
• 香油1茶匙
• 5克
• 鸡精
• 3克
• 淀粉
• 10克

什菌炒腐竹的做法步骤

步骤 1

用冷水泡发腐竹和木耳

步骤 2

蘑菇切成片

步骤 3

山药去皮，切片

步骤 4

泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段

步骤 5

油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气

步骤 6

蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳

步骤 7

翻炒几下后下山药片

步骤 8

倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅

什菌炒腐竹的小贴士

1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了； 2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放； 3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。

菜谱创建时间：2011-05-03 09:10:15