鱼香肉丝

作者： 耀婕

前两天，突然想吃这口儿，就琢磨着做了下，味道还真不错，绝对堪比外面餐厅的手艺。以前觉得难度老高的一道菜，现在居然被我攻克了，呵呵，很嗨皮呀！

用料

• 猪肉 200g
• 黑木耳5g
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1/2个
• 大蒜 5瓣
• 姜 2大片
• 葱 1大段
• 辣酱 1大匙
• 生抽 2大匙
• 老抽 1大匙
• 淀粉 1.5大匙
• 盐 2g
• 糖 8g
• 醋 2大匙
• 料酒 1大匙

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒切丝，黑木耳泡发后切丝，胡萝卜去皮后切丝。猪肉切成细丝，用淀粉和料酒腌10分钟左右

步骤 2

姜切末，大蒜拍碎后切成碎粒，大葱切成葱花，用生抽、老抽、淀粉、盐、糖、醋和少许水，调出碗汁备用。辣酱我用的是李锦记的蒜蓉香辣酱，推荐你们也使这款，份量小，价格便宜，味道也很正

步骤 3

油四成热时，下入肉丝滑散，炒至变色后盛出备用

步骤 4

锅中留底油，将葱花、姜末、蒜末下入，稍加煸炒后放入辣酱，继续翻炒至有红油析出

步骤 5

将木耳丝和胡萝卜丝放入锅中，翻炒1分钟左右，再将滑好的肉丝放入翻炒均匀

步骤 6

最后放入青椒丝和调好的碗汁，翻炒至青椒稍稍变软即可关火

鱼香肉丝的小贴士

注：1大匙=15g(固体）或15ml（液体） 1小匙=5g(固体）或5ml(液体） 1、辣酱中已有盐份，盐的用量请根据个人口味酌情添加。 2、碗汁的淀粉用量不宜太多，汤汁稍稍浓稠即可。

菜谱创建时间：2011-07-09 14:50:35