香麻面

作者： 下厨房用户_h87a

用料

• 海南黄灯笼辣椒酱 1/4茶匙
• 面条 500克
• 黄瓜 1根
• 麻酱 5汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1汤匙
• 花椒面 2茶匙
• 凉开水 3汤匙
• 醋 1汤匙

香麻面的做法步骤

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步骤 1

麻酱放入碗中，加入盐，加入一点凉开水搅拌，边搅拌边一点一点的加凉开水，直至搅拌到稠度适中

步骤 2

花椒面放入干燥的炒锅中小火炒5分钟，炒出香味，加入调好的麻酱中

步骤 3

再加入一勺白糖，搅拌均匀

步骤 4

面条抖散，黄瓜切丝

步骤 5

汤锅加入足量水，烧开后加入面条（如放不下可以分两次煮），用筷子搅拌一下免得粘连。大火煮开后，加小半碗凉水，再中火煮开基本就熟了

步骤 6

把面条捞出，加入黄瓜以及拌好的麻酱、醋、海南黄灯笼辣椒酱，搅拌均匀就可以吃了

香麻面的小贴士

1、花椒面最好是粗糙一点的那种。如果家里没有，最好自己做：把花椒放到炒锅中小小火翻炒5～10分钟，炒到花椒酥脆后，倒出到案板上，用擀面杖把花椒擀碎，味道比买的更香。常吃的朋友可以一次多做一点，封在密封罐里，以后随吃随取就行了。做麻辣的东西都可以用，很方便。 2、夏天吃的时候，可以把面条捞出后过一下凉水，再拌上酱。 3、没有海南黄灯笼辣椒酱的可以用辣椒油代替，一样美味。 4、黄瓜也可以用其他蔬菜代替，比如圆白菜等。

菜谱创建时间：2011-07-26 15:09:56