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香麻面的做法
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香麻面

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用料

香麻面的做法步骤

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步骤 1

麻酱放入碗中,加入盐,加入一点凉开水搅拌,边搅拌边一点一点的加凉开水,直至搅拌到稠度适中

步骤 2

花椒面放入干燥的炒锅中小火炒5分钟,炒出香味,加入调好的麻酱中

步骤 3

再加入一勺白糖,搅拌均匀

步骤 4

面条抖散,黄瓜切丝

步骤 5

汤锅加入足量水,烧开后加入面条(如放不下可以分两次煮),用筷子搅拌一下免得粘连。大火煮开后,加小半碗凉水,再中火煮开基本就熟了

步骤 6

把面条捞出,加入黄瓜以及拌好的麻酱、醋、海南黄灯笼辣椒酱,搅拌均匀就可以吃了

香麻面的小贴士

1、花椒面最好是粗糙一点的那种。如果家里没有,最好自己做:把花椒放到炒锅中小小火翻炒5~10分钟,炒到花椒酥脆后,倒出到案板上,用擀面杖把花椒擀碎,味道比买的更香。常吃的朋友可以一次多做一点,封在密封罐里,以后随吃随取就行了。做麻辣的东西都可以用,很方便。 2、夏天吃的时候,可以把面条捞出后过一下凉水,再拌上酱。 3、没有海南黄灯笼辣椒酱的可以用辣椒油代替,一样美味。 4、黄瓜也可以用其他蔬菜代替,比如圆白菜等。

菜谱创建时间:2011-07-26 15:09:56
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