口水鸡腿的做法

口水鸡腿

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作者: 伊莲
伊莲
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口水鸡腿的用料  

口水鸡腿的做法步骤

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  • 鸡腿洗净、拆骨,用少许盐、姜末、料酒腌制片刻,约30分钟左右

  • 腌好的鸡退肉重新卷起,用绳子捆好,恢复成鸡腿状

  • 锅中烧水,水开后放入鸡腿,上锅蒸上15分钟左右至鸡腿完全熟透

  • 蒸鸡时可在放鸡的盘子上盖上保鲜膜,这样可以避免等下蒸汽产生的水滴在盘子

  • 里,这里的时间只是个参考,具体得看自己所用鸡腿的大小和数量,还有放在盘子

  • 里的鸡腿尽量不要叠放,这样蒸的时间会短些,鸡腿也更容易熟透)

  • 蒸熟的鸡腿取出,放凉备用,可趁此时开始着手准备浇在鸡上的佐料

  • 蒜、姜、花椒粒一起剁碎

  • 然后取一大碗,加入捣碎的葱姜蒜花椒,然后加入生抽、油辣子辣椒和辣椒油、香油、糖、陈醋、高汤精、葱花的葱白部分调匀备用

  • 简易油辣子辣椒和辣椒油的做法:碗中放上些干辣椒碎,然后烧热锅里的油,把滚烫的油浇在干辣椒碎上面就好,等油完全浸透辣椒碎后,底下的辣椒碎就是油辣子辣椒了,而上面的油就变成了辣椒油,这里我只做了这个菜所需的量,有时间的话可以多做上些储在密封的瓶子里,多放些辣椒碎的话,整瓶油都会变成红彤彤的,随吃随取,方便得很,香着呢!)

  • 锅里放少许油,炒香花生,放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用,白芝麻也要炒熟;(比较能吃辣的可直接用超市里买来的黄飞鸿香辣花生碾碎了放入,味道更带劲)

  • 放凉之后的鸡腿解去绳子松绑,切成合适大小的鸡块,整齐地码放在盘子里,淋上之前调好的佐料

  • 上桌前撒上花生碎、白芝麻、以及剩余的葱绿部分(也可改用香菜)即可

菜谱创建时间:2011-04-24 10:06:50

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