小青的外婆不知道做了多少年的臭豆，因为我也不知道，从来没有正面的问过。先介绍一下臭豆吧，原来我也没有吃过，也是近两年才吃的，以前不愿搭理这玩意，自从喜欢上这玩意之后，每顿上海老妈总是跟我比行头，因为我总是吃饭拿出一瓶辣椒酱出来弄点吃，她也不服输，硬是装一小碟外婆做的臭豆出来，说，侬有辣椒酱，阿拉也有杀手锏，总之经常跟上海老妈对掐的就是我，也许有些人会认为我不尊敬老人，错，生活也是需要乐趣的，只是生活上的习惯相互调侃而已罢了，说说就算的事。在我的印象里面，她外婆每到12月份的时候总是会开始做臭豆，而且一做就是一脸盆，其实看上去很多，亲戚朋友分分也没多少，就像我昨晚做的肉圆一样，被老妈分分也没多少了，不过肉圆真好吃，自己给自己做做广告。首先先用新鲜的黄豆浸泡5个小时左右，放到电饭煲煮熟，沥干水分之后摊放在脸盆中，用一个严实的木头盖子盖好来，等它发酵，具体看温度而定，冬天的话估计需要一个礼拜左右，气温高的话其实两三天就可以起霉了，当然中途你可以用筷子试试看到底好没有，搅拌一下，如果有异样的味道基本是差不多了，有点发黏的感觉即可，然后她会用姜末和新鲜的剁指天椒、盐，拌匀一下之后会出水，连着这些水装到预备的瓶子里面，当然我老妈分的最多，带了4大瓶回来，因为其他人不大吃着玩意，偶家上海老妈当宝贝。有时候我也蛮喜欢吃的，就是没有老妈那么狂热，每顿必吃，我可不行，我尝试着用臭豆加虾仁炒了一次面，收获了意想不到的美味，所以到博客跟大家一起分享一下。

菜谱创建时间：2011-06-21 11:26:37

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