黄瓜生拌茄子的做法

黄瓜生拌茄子

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茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌高手:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治癌症有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

作者: 心情画廊
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黄瓜生拌茄子的用料  

黄瓜生拌茄子的做法步骤

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  • 圆茄子清洗干净,切去蒂子削去外皮,切成丝

  • 将茄子丝放入大盆子里,用凉开水浸泡上,撒少许盐拌匀

  • 黄瓜用凉开水洗干净,切成丝

  • 小碗,将姜末蒜末放入,淋生抽、蚝油拌匀,腌制一会儿

  • 将浸泡过的茄子倒去发黑的水,再次倒入凉开水冲洗干净,挤干水份

  • 将黄瓜丝、第四步的调味汁,剁辣椒放到一起,所有材料充分拌匀,淋少许香油即可

黄瓜生拌茄子的小贴士

1、茄子由于氧化作用很容易变黑,切好后要立即放入水中浸泡起来,重复冲洗几次会变白。
2、因为是生吃,一定要用凉开水浸泡再冲洗。
3、茄子生拌本身没有什么味道,添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香,调料不要放很多,稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。
4、做这道菜要用专门的切菜板,不能跟平常用的切菜板混淆,以免不卫生而影响了健康。

菜谱创建时间:2011-04-18 10:45:52

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