砂锅皮蛋瘦肉粥的做法

砂锅皮蛋瘦肉粥

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作者: 文琦
文琦

用料  

做法步骤

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  • 大米约200克,滴入少许香油,用清水浸泡30分钟以上

  • 瘦肉切小丁,放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟

  • 姜洗净去皮切细丝,香葱切碎,皮蛋三枚切丁

  • 砂锅中注入清水,沸腾后倒入肉丁,撇去浮沫,继续沸腾2分钟左右

  • 倒入姜丝和皮蛋,继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米

  • 煤气调成小火,煲煮40分钟,中间每隔5分钟要搅拌一次,以防糊底

  • 40分钟后调入盐和香葱碎,熄火加盖1分钟即可

小贴士

1.切皮蛋容易粘在刀上,且不容易切整齐,可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。
2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮,可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。
3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。
4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入,但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半,最后再放入另外一半。
5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。

菜谱创建时间:2011-04-22 10:26:57
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