砂锅皮蛋瘦肉粥的做法

砂锅皮蛋瘦肉粥

8.5 综合评分 433 人做过

在广式粥谱里,皮蛋瘦肉粥的名气可谓威震四海,妇孺皆知,在粤式茶餐厅里的点餐人气也一直居高不下。暂且不提此款粥的香浓口感,光是皮蛋的滋味足足的渗透其中,又有多少人能拒绝得了这般诱惑。
但是,人们往往忽略了它的真实身份和功效——它是一款名副其实的养生粥,不但补血养肺,清火去燥,益气养阴,还能益精髓,补脏腑,对瘦身中的女子而言,更是一款健康美味的塑形粥。这些十足的健康功效,足以让它在最适宜春季进补的粥谱中名列前茅。
春季是养血补肺的最佳时节,所以,砂锅皮蛋瘦肉粥当仁不让的成为餐桌上的热门美食。

作者: 文琦
文琦
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 大米约200克,滴入少许香油,用清水浸泡30分钟以上

  • 瘦肉切小丁,放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟

  • 姜洗净去皮切细丝,香葱切碎,皮蛋三枚切丁

  • 砂锅中注入清水,沸腾后倒入肉丁,撇去浮沫,继续沸腾2分钟左右

  • 倒入姜丝和皮蛋,继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米

  • 煤气调成小火,煲煮40分钟,中间每隔5分钟要搅拌一次,以防糊底

  • 40分钟后调入盐和香葱碎,熄火加盖1分钟即可

小贴士

1.切皮蛋容易粘在刀上,且不容易切整齐,可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。
2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮,可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。
3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。
4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入,但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半,最后再放入另外一半。
5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。

菜谱创建时间:2011-04-22 10:26:57
作者其他菜谱
全部178个菜谱