皮薄肉厚大馄饨

作者： 静静下午茶

以前我不怎么愿意吃馄饨，后来才总结出不是不喜欢馄饨的味道，是实在不喜欢外面卖的馄饨，除了刚刚够塞牙缝的肉就是一坨坨的面皮。还是自己包的好吃，皮薄肉厚，吃着那叫一个过瘾！ 为什么说是双重补钙呢？因为汤中加了虾皮和银鱼，这两个都是补钙佳品。记得吃完馄饨一定要将汤也喝掉。

用料

• 肉馅
• 馄饨皮
• 葱
• 姜
• 酱油
• 料酒
• 香油
• 鸡蛋
• 十三香
• 盐
• 水
• 高汤
• 紫菜
• 虾皮
• 银鱼
• 青菜
• 香菜

皮薄肉厚大馄饨的做法步骤

步骤 1

姜去皮，然后切成姜末。将葱扒去老皮，然后切成葱末

步骤 2

葱可能一下子不能切的很细，用刀多剁一下即可，切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题，可以在菜板边上放一碗凉水，这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激

步骤 3

我买的包饺子的肉馅，但如果用它包馄饨的话就太大了，包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁，剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以

步骤 4

将刚才的葱放到切好的肉馅里，继续剁，使葱与肉充分混合，还能使葱汁渗透到肉馅里

步骤 5

肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水（用花椒水会更香），顺时针不断搅拌，使肉出劲

步骤 6

肉馅中打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌均匀，放入十三香再搅拌均匀

步骤 7

准备一碗水，还有馄饨皮，这个馄饨皮是肉店里买的，很方便，买了一块两毛钱的够三四个人吃了

步骤 8

取一块馄饨皮放在手中，放上肉馅，从有肉馅的一头卷起，卷至离上顶部一厘米的地方停下。拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢，在其中一个角上抹少许水，然后将两个角黏在一起就可以。好了馄饨包好了。可能你会担心包好的馄饨两边没有捏紧，放心，煮的时候是不会露馅的，因为馄饨一下水，肉遇热水就会紧缩。我觉得馄饨肉馅剁的越细越好吃。像不像匍匐前进的小勇士呢

步骤 9

锅中烧开水，加一点高汤，如果没有高汤的话可以倒一点酱油，香油

步骤 10

水开后放盐，然后放馄饨，水沸腾时，加紫菜，虾皮，银鱼，还可以加点小油菜之类的青菜，煮一会，然后再加一点凉水，继续烧开

步骤 11

将煮好的馄饨倒入碗中，然后撒上香菜即可开吃

菜谱创建时间：2011-06-20 16:11:10