皮薄肉厚大馄饨的做法

皮薄肉厚大馄饨

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以前我不怎么愿意吃馄饨,后来才总结出不是不喜欢馄饨的味道,是实在不喜欢外面卖的馄饨,除了刚刚够塞牙缝的肉就是一坨坨的面皮。还是自己包的好吃,皮薄肉厚,吃着那叫一个过瘾!
为什么说是双重补钙呢?因为汤中加了虾皮和银鱼,这两个都是补钙佳品。记得吃完馄饨一定要将汤也喝掉。

静静下午茶
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用料  

做法步骤

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  • 姜去皮,然后切成姜末。将葱扒去老皮,然后切成葱末

  • 葱可能一下子不能切的很细,用刀多剁一下即可,切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题,可以在菜板边上放一碗凉水,这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激

  • 我买的包饺子的肉馅,但如果用它包馄饨的话就太大了,包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁,剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以

  • 将刚才的葱放到切好的肉馅里,继续剁,使葱与肉充分混合,还能使葱汁渗透到肉馅里

  • 肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水(用花椒水会更香),顺时针不断搅拌,使肉出劲

  • 肉馅中打入一个鸡蛋,继续顺时针搅拌均匀,放入十三香再搅拌均匀

  • 准备一碗水,还有馄饨皮,这个馄饨皮是肉店里买的,很方便,买了一块两毛钱的够三四个人吃了

  • 取一块馄饨皮放在手中,放上肉馅,从有肉馅的一头卷起,卷至离上顶部一厘米的地方停下。拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢,在其中一个角上抹少许水,然后将两个角黏在一起就可以。好了馄饨包好了。可能你会担心包好的馄饨两边没有捏紧,放心,煮的时候是不会露馅的,因为馄饨一下水,肉遇热水就会紧缩。我觉得馄饨肉馅剁的越细越好吃。像不像匍匐前进的小勇士呢

  • 锅中烧开水,加一点高汤,如果没有高汤的话可以倒一点酱油,香油

  • 水开后放盐,然后放馄饨,水沸腾时,加紫菜,虾皮,银鱼,还可以加点小油菜之类的青菜,煮一会,然后再加一点凉水,继续烧开

  • 将煮好的馄饨倒入碗中,然后撒上香菜即可开吃

菜谱创建时间:2011-06-20 16:11:10

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