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酱牛肉的做法
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酱牛肉

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

酱牛肉的用料

酱牛肉的做法步骤

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步骤 1

将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物

步骤 2

将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块

步骤 3

中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分

步骤 4

将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟

步骤 5

捞出肉块,将肉晾凉。(可以将筷子架在大碗上,然后将肉块放上)

步骤 6

牛肉彻底放凉后,逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可

酱牛肉的小贴士

1、牛肉尽量选择块小的,易入味。 2、尽量用高压锅煮,节省时间和资源。 3、牛肉炖煮的时间:500克煮1小时,超过1千克后每500克多煮半小时。

菜谱创建时间:2011-06-17 15:29:09
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