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冰浸芥兰的做法
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冰浸芥兰

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作者: 胡元骏
胡元骏
越来越发现,喜欢吃芥兰的很多,问其原因,几乎都是一致的回答:就爱这个味儿。那么好吧,今天就做一道芥兰——冰浸芥兰。

用料

冰浸芥兰的做法步骤

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步骤 1

把芥兰洗净后,去叶,取茎,并且把茎上的皮用刨皮刀刨去,切成均匀的段,长约为12-14厘米

步骤 2

起锅煮水,待水开后将芥兰倒入焯一下,时间大约一分钟为宜,甚至可以更短,30秒即可。切记不要煮久

步骤 3

将煮过的芥兰立即放入冷水中,同时放在水龙头下彻底冲凉

步骤 4

将冰块用干净毛巾裹住,用厚刀或锤子将冰块杂碎,越碎越好,当然,如果有碎冰机那就更好了

步骤 5

冰块多一点最好。取少量冰碎将捞起的芥兰“擦拭”一遍,然后将大部分冰碎置于盘中,将芥兰盖在冰上

步骤 6

最后将剩余的冰碎撒在芥兰上,几分钟后就可以上桌了。尝尝看,是不是爽而不硬、脆而不韧,超爽宜人呢?

步骤 7

调味汁制作方法:聪明的你应该一下就能看出,冰浸芥兰的调味汁与我们吃刺身的相近,其实何止相近,根本就是可以一样的。依口味取适量日本青芥辣置于碗中,依然依口味倒入适量日本万字酱油,如果没有,我觉得海天生抽也是不错的选择。将两者充分调匀,最后滴入些许鲜柠檬汁,就可以大快朵颐啦

冰浸芥兰的小贴士

广东芥兰要选比较鲜嫩的,最好是拇指大小的,越均匀越好。之所以说要广东芥兰,原因也在这里。目前很多菜市场、超市的芥兰都是本地产的,不是说这样的不好吃,但相对来说,还是大颗的广东芥兰更地道些。推荐去东郊批发市场购买,那里都是为酒店供应蔬菜的,可以说是货真价实。 芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。但有一点,不能一次吃太多哦,也不能太频繁地吃,据说可以杀精哈。

菜谱创建时间:2011-06-19 19:37:43
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