土豆仔焖肘子

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 肘子 一个
• 土豆仔 1斤
• 大葱 1节
• 姜 3克
• 蒜 5-6瓣
• 干辣椒 随意
• 八角 3个
• 桂皮 1节
• 植物油 2大勺
• 冰糖 适量
• 料酒 2大勺
• 老抽 2大勺
• 高汤或水 500ML
• 盐

土豆仔焖肘子的做法步骤

步骤 1

将大块肘子肉冷水入锅焯制，水开后煮5分钟捞出

步骤 2

将肘子肉去骨，改刀切小块，再次入冷水锅中焯制，水开后捞出关火

步骤 3

葱姜蒜切片，干辣椒洗净

步骤 4

锅入油，炒香大料和葱姜蒜片，再加入冰糖炒一下

步骤 5

加入料酒、老抽、高汤

步骤 6

下入肘子，加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟

步骤 7

再加入土豆仔

步骤 8

继续焖制半小时左右

步骤 9

待土豆基本熟时开大火收汤汁，汤汁收稠些关火

土豆仔焖肘子的小贴士

肘子比较腥，还是要多过一遍水彻底焯透。 中小火多焖一会儿，不要图速度，是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅，所以相对用时没有那么长，过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。

菜谱创建时间：2013-06-16 19:57:57