虾酱炖萝卜

作者： 鲍鱼

今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜，虽然是个萝卜菜，但是因为虾酱的加入，也就显得清淡而不寡味了。

用料

• 水萝卜500g
• 虾酱2大勺
• 葱姜蒜末 各1勺
• 小葱 2根
• 料酒 1小勺
• 清水 30ml
• 生抽 20ml
• 糖 1勺
• 水淀粉 3勺
• 香油 少许

虾酱炖萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块；葱姜蒜切末，小葱切小段备用

步骤 2

锅内热油，下入葱姜蒜爆香

步骤 3

下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒

步骤 4

下入萝卜块翻炒均匀

步骤 5

倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右

步骤 6

待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成

虾酱炖萝卜的小贴士

1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意 2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量 3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可

菜谱创建时间：2013-06-21 14:32:59