电饭煲版皮蛋瘦肉粥

作者： Nicole的生活书

采用电饭煲煮粥还有一个好处，在加热的过程中，可以使加热的温度持续而均匀，使煲煮的过程一气呵成，这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度，尤其适合煲煮粤式粥。 如果煮好的粥不着急喝，建议使用电饭煲的保温功能，延长焖制的时间，再喝的时候口感会更加绵滑，咸鲜味美、入口即化，效果非常不错。

用料

• 大米 1量杯（约140g）
• 瘦肉 100g
• 皮蛋 2个
• 姜 1小块
• 香葱 1根
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 盐 1茶匙

电饭煲版皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎

步骤 2

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟

步骤 3

起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

步骤 4

切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

步骤 5

蒸熟后的皮蛋切成小丁

步骤 6

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净

步骤 7

然后倒入一半皮蛋

步骤 8

再倒入姜丝，煮约2分钟

步骤 9

浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

步骤 10

将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

步骤 11

加水至稠粥1杯米水位处

步骤 12

在菜单中选择稠粥功能

步骤 13

按下煮饭键，开始煲煮

步骤 14

程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁

步骤 15

用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

步骤 16

根据个人口味加入适量盐

步骤 17

最后撒入香葱碎即可

电饭煲版皮蛋瘦肉粥的小贴士

1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道； 2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切； 3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好； 4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

菜谱创建时间：2013-05-30 09:49:15