红烧山药鸡肉丸

作者： 斯佳丽

今天我就用山药来搭配鸡肉丸子，来个“红烧山药鸡肉丸”，鸡肉丸自己现做，不用油炸，水汆而成，这样更健康；红烧时，先煎一下让它定型，再加入山药和黑木耳一起好烧，不多久，一道即美味又养生保健菜就端上了桌，快来尝尝吧。

用料

• 鸡脯肉
• 铁棍山药
• 黑木耳
• 姜片
• 葱
• 料酒
• 蚝油
• 红烧汁
• 油
• 盐
• 胡椒粉

红烧山药鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥

步骤 2

在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味

步骤 3

顺着一个方向搅拌上劲

步骤 4

烧锅水，用勺挤出丸子

步骤 5

挤好的丸子放入水中煮开

步骤 6

煮好的鸡肉丸捞出备用

步骤 7

烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下

步骤 8

再加入准备好的山药段

步骤 9

这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）

步骤 10

再加入泡好的黑木耳

步骤 11

加盖煮上五分钟

步骤 12

揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可

红烧山药鸡肉丸的小贴士

1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑； 3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散； 4.煎完鸡肉丸子后，加入山药和黑木耳，再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2013-05-30 09:59:34