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韭菜煎蛋的做法
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韭菜煎蛋

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作者: Lucy
Lucy
中式韭菜煎蛋通常在蛋液里加盐调味,马来西亚,泰国,菲律宾等东南亚国家喜欢用鱼露和蠔油调味,这种做法我也是刚刚尝试,第一次做的时候调料比例没有掌握好,感觉比较淡,没有特别的味道,所以就只拍了过程,没有拍成品,这次做我就作了调整,感觉能吃出东南亚的风味了--一点点甜味,一点点鲜香。

用料

韭菜煎蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋中加入蠔油 1茶勺(5毫升),鱼露 1 茶勺,水 两茶勺,香油 1/8 茶勺(少许几滴)搅拌均匀

步骤 2

最后加入韭菜一起搅拌

步骤 3

平底不粘锅烧热后放一大勺油(10-15毫升)

步骤 4

油热以后将混合了韭菜的蛋液倒入锅内,火不要太大,中火就可以了

步骤 5

转动锅,让蛋液均匀的铺在锅底

步骤 6

韭菜会聚集在中间,用勺子把它平铺在蛋液上

步骤 7

煎至蛋液凝固,用铲子铲起一角看看底部,如果颜色金黄,翻一面继续煎至两面金黄盛盘即可

韭菜煎蛋的小贴士

鱼露和蠔油已经有咸味,所以不用放盐; 蠔油和鱼露本身就有海鲜的鲜,再加上蠔油的一点点甜味更是回味无穷; 蛋液里加了水,让鸡蛋吃起来更嫩,几滴黑麻油提香,鸡蛋也更滋润。

菜谱创建时间:2013-05-30 11:19:12
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