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咸菜炖豆腐的做法
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咸菜炖豆腐

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作者: 宅与路上
宅与路上
豆腐和咸菜,无论北方还是南方,都可以轻松寻找到它们的身影,咸菜炖豆腐也是平民百姓家最寻常不过的饭菜。由于咸菜富含氨基酸和乳酸菌,加热后会产生一种特别的鲜味,因此,这种市井吃法恰恰赋予了豆腐最鲜美的味道。

用料

咸菜炖豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸菜泡洗干净,拧干水分切小粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅不加油,放入咸菜,加少许糖,中火炒至咸菜干爽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩豆腐一盒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸菜半小碗

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切粒,干辣椒剪段。(手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了,呵呵)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切小块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次煮开后捞出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅坐油,五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后放入咸菜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸菜炒出香味后加入豆腐

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可

咸菜炖豆腐的小贴士

1、咸菜如果比较咸,可浸泡时间长点,去除多余的盐分。 2、豆腐先焯水可去豆腥味,不在意的可不焯。 3、咸菜本身有咸味,焯豆腐时也加了盐,最后根据个人口味看要不要另外加盐。

菜谱创建时间:2013-05-28 10:21:10
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