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油炸面棒的做法
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油炸面棒

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

油炸面棒的用料

油炸面棒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油置于一大碗中室温软化,加入糖粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅打至顺滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋1个打散

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两至三次加入黄油碗中,每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打成均匀的糊状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两种面粉混合筛入碗中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配中号八齿花嘴,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状,连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入半锅色拉油,大火烧至四成热时转小火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷冻后的面棒抠出,下油锅炸至两面焦黄

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出滤油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

置于盘中,趁热筛上糖粉即可

油炸面棒的小贴士

1.没有高筋面粉与低筋面粉的,可直接用中筋面粉代替,市售的做包子馒头的普通面粉都是中筋面粉; 2.混合好的面团一定要放入冰箱松弛30分钟才便于操作,当时挤花,面糊会非常有筋性,不容易挤出花纹,而冷藏过久面团会发酵,同样会出筋,也影响成品的操作; 3.面团一定要挤在硅胶垫或者厚一点的胶布上,不要挤在烤纸上或者锡纸上,因为太薄的底纸移动放入冰箱的时候不好操作,很容易让面团集中往中间流,粘连在一起,如果没有硅胶垫只有烤纸或者锡纸,可在纸下加垫一层硬板再操作,冷冻的时候连板一起移动; 4.面棒生坯冷冻的时候一定要连底一同放入冰箱,放入的时候也要注意,底部一定要平,最好放在冰箱冻饺子那一格,如果放在不平的地方,面团会四处流产生粘连, 5.面团冷冻后再下锅炸是为了面团的成形,如果冷冻不到位,面团会稀软粘手,很难完整有形的取出; 6.用软底的胶垫也是为了便于冷冻后取下,如果直接挤在烤盘之类的硬底上冷冻,面团同样也不容易取下; 7.这是一款传统的欧式点心,比较适合西方人的口味,所以面团是和法棍一样比较有韧性的,如果想要更酥脆的口感,可以完全用低筋面粉来制作,那就是一种类似油炸饼干的口感了,这个就随个人喜好了,如果用低筋粉,冷冻的时间可以大大缩短,一般30分钟左右即可完全凝固。

菜谱创建时间:2013-05-28 11:01:54
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